肥腸壹定要先煮熟再炒，就算不全熟也至少要到半熟的程度，必須全程大火不然咬不動的親們啊！！！
用料 ?
肥腸 先煮熟
青椒 二荊條
幹辣椒
彩椒
洋蔥
姜
蒜
花椒
料酒
鹽
糖
火爆肥腸的做法 ?
肥腸瀝幹切段待用。姜切片，蒜輕拍成塊粒，幹辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用
鍋入油大火燒旺，入鹽、肥腸快速爆炒至水氣收幹，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色
入幹辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、彩椒，料酒繼續翻炒至洋蔥斷生，香味四溢即可
小貼士
1、此菜全程大火，並且都是下重料的，不然火爆不起來吖哈哈。
2、註意下肥腸翻炒時油壹定要旺（就是冒煙快燃起來的狀態，理想的是肥腸下去炒炒還能在鍋裏看見火喲~很過癮喲~）而且壹定要入鹽，這樣肥腸更容易脆壹些。不然炒出來軟軟的跟煮出來的壹樣，就是燒肥腸啦。
3、如果買的是生肥腸，就要洗凈後入冷水鍋焯熟。切段後肥腸壹定要盡量有多幹瀝多幹。
鹵大腸的做法 ?
所有材料放鍋裏加大半水大火燒開轉中火大約四十分鐘 喜歡吃軟爛的可以適當調整時間
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中小火煮中途需要翻面避免粘鍋 煮至湯汁濃稠就大火收汁出鍋
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煮熟撈出來切片裝盤澆點剩下的湯汁就可以享受美味了
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小貼士
這個鹵大腸我是很隨意做的 適合吃清淡又喜歡重口味的朋友 不用添加任何香料大料口感壹樣非常好