爆炒蝦
材料:1斤鮮蝦、蔥、幹紅辣椒(或青椒)、蒜、姜、豆瓣醬、花椒粒。
練習:
1，先把小龍蝦洗幹凈，然後把頭尾上容易紮嘴的尖刺剪掉，切掉六只腳，再切成段(壹般壹只蝦可以切成三段)。
2.蔥切段，姜蒜切片，辣椒切片，豆瓣醬半碗(註意是用水微調後的半碗，不是幹豆瓣醬半碗)。
3、鍋中放油，燒開後放入花椒粒，炒出芝麻香味，放入花椒段、蔥段、姜蒜切片，將切好的蝦段放入鍋中翻炒。
4.蝦仁炒至全紅時將豆瓣醬均勻撒入鍋中，待蝦仁均勻上色後再放入壹些雞精或味精。
鹽鹵小龍蝦
材料:活蝦和爬山虎500克。鹵汁包括八角10克，香葉5克，肉桂10克，洋蔥1克，姜1克。調味醬油200g，味精15g，糖20g，雞粉15g，胡椒粉15g，高度白酒100g。
練習:
1.將活蝦和小龍蝦洗凈，撈出備用。
2.鍋內點火，加入清水400g，加入鹵汁包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火冷卻，再加入白酒拌勻，制成鹵汁備用。
3.將蝦仁、爬山虎放入鹵汁中腌制10小時左右，然後取出放入盤中，再浸入原汁中，撒上壹些香菜片、姜片、蒜片、小蔥、紅椒圈等。，並為他們服務。
以上內容是對蝦爬子做法的介紹。蝦爬的做法和我們平時做菜差不多。煮和炒都是不錯的選擇。可以選擇自己喜歡的學習方式，但對海鮮過敏的人要謹慎食用，註意吃蝦爬時是否有過敏現象。