步驟1蔥油餅有兩個重要的東西:揉面和抹蔥油。揉面決定了煎餅的整體口感。雖然有快捷簡單的方法，比如用餃子皮做這些，但是味道很壹般，除了簡單沒有任何優勢。
不能把面弄醒，也不能用死面做蔥油餅，只能用燙過的面，這樣烙出來的餅松軟無筋，涼了也不會硬。醒後切成大小均勻的饅頭皮，搟成煎餅狀，然後均勻抹上蔥油。然後把亂七八糟的皮卷起來，卷緊，再卷起來。
第二步:將面團用開水攪拌，邊攪拌邊慢慢加水，合成面糊後蓋上保鮮袋1小時。然後做蔥油，把油燒開倒入蔥花裏做蔥油。面包醒後，切成大小均勻的饅頭，搟成煎餅狀，然後均勻地抹上蔥油。然後把亂七八糟的皮卷起來，卷緊，再卷起來，再用搟面杖搟成餅狀。鍋耗油。油燒完，放煎餅5min，烤3到5分鐘。
第三步做的蔥油餅軟嫩，涼了就不硬了。可以壹次多做壹點，放冰箱裏。吃起來也很好吃。喜歡的朋友可以試試。不能把面弄醒，也不能用死面做蔥油餅，只能用燙過的面，這樣烙出來的餅松軟無筋，涼了也不會硬。
人們非常喜歡它，但它沒有被煮得很好。味道不好，涼了容易板結。今天爺爺就教大家做軟筋蔥油餅。除了簡單，沒什麽優點。不能把面弄醒，也不能用死面做蔥油餅，只能用燙過的面，這樣烙出來的餅松軟無筋，涼了也不會硬。