煎餃要不要包上澱粉？煎餃裏不需要放澱粉，饅頭屑也可以放。把煮好的餃子放在盤子裏，準備壹根牙簽。在湯圓上打兩個壹厘米深的洞。切記，不要太深，以免湯圓出現。
如果是速凍水餃，可以蘸水用牙簽粘壹下，防止裂開。這個時候我們準備好饅頭屑，然後均勻的倒在餃子上。
然後我們準備筷子，翻過來，把餃子包均勻，然後就可以煎了。然後我們打開火，把鍋底烤幹。晾幹後，我們倒入食用油。
之後我們把油燒到60%的溫度。現在油溫好了，我們就開始煎餃子。現在我們的餃子已經煎成了金黃色，表面出現了小氣泡，說明餃子已經煎好了。
煎餃應該包什麽粉？壹般蛋液和面包屑就夠了。
材料:湯圓、雞蛋、面包糠、油。
步驟:
第壹步:鍋中加入適量的水，先將水燒開，放下餃子，用中慢火煮至浮於水面，煮至半熟後取出待用。不要煮過頭，否則餃子容易塌陷變形，煮的時候餡料會露在外面。
第二步:將雞蛋打入碗中，然後取壹個湯圓均勻的塗上壹層蛋液，再在湯圓上沾壹層面包屑，依次做好所有湯圓。
第三步:鍋裏多倒點油，油溫六成熱，壹個個倒入湯圓，防止粘連。小火煎至金黃即可控制整個過程。
煎餃無論是生煎還是熟煎，都需要煮熟後再煎。
因為生湯圓是直接在油裏炸的，所以生湯圓裏會產生氣體，導致湯圓爆裂。餃子煮熟油炸後，氣體會排出。炸的時候餃子不會自然爆開，反而會更脆。
另外，煎餃需要大火煎。如果小火，湯圓表面溫度過低，湯圓會粘鍋，影響湯圓的外觀。