常德牛肉粉怎麽做，湖南常德牛肉粉，牛肉粉碼怎麽做。

常德米粉是全省著名的地方小吃。長期以來，常德人無論男女老少都喜歡吃米粉；外地客人也以品嘗常德米粉為壹大樂事。常德米粉之所以受到青睞，是因為它潔白、圓潤、細長，形狀像龍須，象征著好運。逢年過節，吃米線以示在以後的歲月裏，壹家人像米線壹樣圓；活著，就像米粉，是壹條長流。兩種米粉吃起來都很方便，也很經濟。買回來的米線，只要用開水燙壹下，加上調料就可以吃了。加工過程簡單、幹凈、衛生。飯店裏賣的米線各種油碼，經濟實惠，好吃。常德餐廳的米粉有兩種:無碼粉和油碼粉。米線油碼分中華和惠兩種:中華油碼主要包括肉絲、肉片、紅包、紅油、三鮮、炸醬、香菇油、酸辣醬、醬、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種。回族的油碼比較豐富，主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵汁、三鮮肉、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米線煮好後放入碗中，拌上各種調料，蓋上油碼。吃的時候，好吃又獨特。常德壹直以三種牛肉油碼聞名:壹是大西門的百年老店黃輝紀弦米粉館的小牛肉粉；壹個是東門回族黃的紅燒牛肉粉；壹個是高山街清真第壹泉五香紅燒牛肉粉，其中清真第壹泉紅燒牛肉的油碼比較有名。穆斯林的第壹個春天，挑選最好的半瘦半肥的牛肉，漂白，切成小方塊，放在碗裏。同時碗中放入10多種調料，男丁牛肉丁、女丁牛肉丁、山奈、花椒、桂皮等，小火烹制。熟牛肉油碼既保留了牛肉的原味，又增加了各種。常德米粉歷史悠久，聞名三湘。去常德壹定要嘗嘗。常德米粉的主要原料是大米，經特殊工藝制成白、圓、細、有彈性的粉絲。只要用開水燙壹下，加上調料就可以吃了。吃起來爽滑可口，風味獨特。