人類可以食用藜麥的麥粒，從頂部到果穗的幼葉(幹物質蛋白質含量可達33.3%)，極少數情況下還可以食用幼穗。營養價值高，蛋白質豐富優質，因為含有重要的氨基酸。藜與豆類和谷類混合。
2.食品加工業中的新用途和創新用途
藜麥可以與蠶豆、菜豆、安第斯羽扇豆等產品結合，改善飲食質量，尤其是嬰兒的早餐質量。
3.動物飼料
全株可作為綠色飼料。收獲後的殘渣還可以用來餵養牛、羊、豬、馬、家禽。
4、藥物使用
藜麥的葉子、莖和谷粒可以入藥:愈合傷口、消腫、止痛(牙痛)和消毒尿道。它們還可以用來接骨、治療內出血和驅蟲。
5.其他工業用途
藜為食品、化妝品、藥物和其他用途提供了壹系列副產品。
需要註意的事項
藜麥是壹種營養豐富的高營養食品。孕婦可以吃藜麥，但是要適量，註意均衡飲食，有些孕婦體質特殊，壹定要註意。哺乳期也可以吃藜麥。藜麥有助於妳的母親母乳餵養，並能產生更健康的乳汁，但要適量。
藜麥含糖量低，所以孕婦吃藜麥不會出現這種現象。產後媽媽使用藜麥也可以達到減肥塑形的效果。藜麥可以幫助它在懷孕和產後恢復活力，幫助母親母乳餵養，促進更健康的牛奶。
此外，藜麥含鐵量很高，孕婦缺鐵會導致心慌氣短、頭暈乏力，還會導致胎兒缺氧、智力發育等障礙。所以，孕婦補鐵很重要。藜麥中豐富的膳食纖維還可以解決孕婦孕期的便秘問題。
參考以上內容？人民網-藜麥當主食更容易大腦健康。