生炒鴿子
用料 ?
鴿子 1只
香菇幹 6朵
蔥、姜、蒜
豆瓣醬、白糖、鹽
老抽、生抽、啤酒
八角、桂皮、花椒
生炒鴿子的做法 ?
主料如圖，鴿子是菜場買的肉鴿，比較大只，壹只就夠了，我覺得生炒不需要焯水，所以直接開始。
起油鍋，先下蔥姜片爆香，然後下鴿子肉，大火迅速翻炒，防止粘鍋。待鴿子肉縮緊，表皮微黃即可。
然後加入桂皮、八角和花椒壹同翻炒出香味。這些香料不太耐炒，火大了容易發苦，所以我在後面才加進去。
加入豆瓣醬，均勻翻炒至醬香味明顯散發就可以了。
然後加入啤酒，以沒過食材為宜。之後加入壹勺生抽、壹勺老抽、壹茶匙白糖調味；加入幹香菇和小蔥結，大火煮開後轉中火煮7分鐘左右，使鴿子肉充分入味！
待鍋中的湯汁慢慢濃稠了，淋上少許香油，大火迅速翻炒收幹汁水即可出鍋了！香油根據個人口味吧，不壹定要放的。
完成
辣炒乳鴿
用料 ?
鴿子 1只
二荊條 1把
小蔥 1根
姜
蒜 2瓣
花椒
生抽
料酒
鹽
白糖
雞精
調料
辣炒乳鴿的做法 ?鴿子切塊，洗去血水，用生抽料酒腌制壹小時以上。
二荊條切段。
鍋內熱油，炒香蔥姜花椒。
放入鴿肉爆炒。
炒至七成熟，加入辣椒段翻炒。加鹽，雞精，調料，白糖，老抽(糟糕倒多了)。出鍋前加蒜蓉，翻炒均勻。(還可以加點別的配菜，我加了些白菜)
出鍋