綠殼蛋雞就像壹個天然的營養加工廠。食用桔梗皮、辣椒籽、豆稭、玉米等原飼料後，不僅不易感染疫病，而且含有極其豐富的微量元素、維生素和礦物質。它們吸收了大量的這些營養物質，並把它們轉化成卵。雞蛋中的主要營養成分比普通雞蛋高3-6倍，膽固醇含量低20%，蛋白質含量65433。
同時還富含卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E和微量元素。維生素E的含量比普通雞蛋高2-3倍，富含人體必需的多種氨基酸，尤其是賴氨酸、谷氨酸和天冬氨酸。蛋黃中哈靈頓單位的β球蛋白和γ球蛋白明顯高於其他雞，與臨床上提高免疫功能相壹致。
擴展數據:
綠殼蛋雞完全具備烏雞的五黑特征，含有大量具有極高滋補保健價值的黑色素，以及17種氨基酸、維生素、硒、鐵等抗癌元素等。它們的肉質黑而緊實，鮮美可口，口感極佳。雞肉中的氨基酸明顯高於其他雞種。以中國科學院院士吳長新為首的鑒定委員會壹致認定該雞具有極高的營養和保健價值，該雞的研究水平達到了國內同類研究的領先水平。
現代科學認為，黑色食物營養豐富，結構合理，富含食用粗纖維、不飽和脂肪酸、維生素和微量元素。如今，黑色食品被列為繼綠色食品(第三代食品)之後的第四代天然功能食品，在國際市場上形成了強勁的消費趨勢，黑色食品將成為21世紀人類最受歡迎的天然健康食品。
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