糯米瀝幹後，加入姜末、鹽，還有玉米澱粉(可以凝固)和蔥白(如果不放蔥白根，就容易炒。或者洋蔥不放。)把壹個雞蛋，壹勺糯米粉，壹勺粘米粉，壹勺玉米粉，胡椒粉，辣粉，鹽，好吃的東西敲進保鮮袋裏，搟成薄片，剩下的白米飯用。如果是故意蒸出來做假鍋巴的，要徹底涼透，風幹壹段時間，讓米飯不那麽粘。
兩種方式。用傳統的模具煎鍋巴。壹個是我們經常用來烘焙的漢堡模具。不要少用油，用漢堡加速。炸鍋巴的模具必須有人拿著吹。如果油太多，其實電飯煲也有很多種。當我還是個孩子的時候，我總是吃當地爐子煮的米飯。每次火大了或者煮的時間長了，底層的米飯就會變成硬邦邦的電飯煲。吃米飯的時候別提有多香了。壹定要把米飯壓緊，這樣口感會更好。第壹次進微波爐是為了讓米飯更幹，所以時間可以適當延長，但不要太長。米飯裏加點鹽拌勻，然後用保鮮膜包好，用搟面杖什麽的壓平。