1，在自來水下淘米3-5次，直到淘米水半透明清澈，再洗幹凈。然後將大米放入幹凈無油的盆中，在米面以下約3CM處加入冷水，蓋上蓋子放置過夜，使米粒吸收足夠的水分。
2.用水沖洗浸泡過的大米兩次。
3.蒸籠下層註滿足夠的水，將幹凈的抽屜布用水浸泡後鋪在蒸籠上，取出浸泡好的大米，鋪在布上蓋好，保證密封嚴密，沒有多余的蒸汽溢出。大火蒸20分鐘，然後斷食。
4.將蒸好的米飯取出，放入幹凈的冷水盆中，在自來水下沖洗，用手揉搓米飯中的硬塊。
5.準備好藥酒，沖洗幹凈瀝幹水分，放入帶蓋的容器中，撒上藥酒，用手充分抓勻，然後用手掌壓平大米，中間挖壹個直徑3-4CM的深窩。
6.蓋上飯盒，用毯子或薄被子裹住。讓它在20-27度溫暖的地方發酵30小時左右。打開蓋子就能聞到酒味，中間的坑裏有水冒出來。當醪液漂浮在容器中時，可以旋轉，醪液中心的圓孔完全充滿汁液。
自制葡萄酒的註意事項
1，沖泡過程中壹定要註意容器和手的清潔，保證“無水無油”，否則會失敗。
2.清洗完葡萄後，壹定要徹底風幹葡萄，不要受潮。
3、壹次發酵要定時攪拌，讓葡萄皮和酒體充分接觸，促進發酵。
4.過濾澄清後，進入二次發酵階段，容器壹定要滿，否則容易氧化破碎。
5.如果想讓第二次發酵味道好，可以加壹些橡木片進去，增強香味。
葡萄酒發酵時，容器的環境溫度應控制在15℃至25℃之間，避免高於30℃。由於發酵過程中微生物種類較多，建議在發酵前加入適量的活性幹酵母，抑制雜菌繁殖。另外，發酵過程中不要往發酵容器中加水。如果在發酵或儲存過程中出現白毛、黴斑等異物，說明妳已經感染了雜菌，不要再喝了。