步驟:
米豆腐250克，切成小方塊；
五六根小蔥；
水燒開後，放入適量食用油，然後放入蔥白，再放入米豆腐，撒少許鹽。
生抽，雞精，再把水燒開就行了。
湯碗裏放上青蔥，鍋裏的水開了。用鍋鏟舀點水，把碗裏的洋蔥葉燙壹下。
然後把米豆腐倒入滾燙的碗裏。
蔥白不好煮，先放；洋蔥葉很容易烹飪。直接放在湯碗裏，這樣蔥葉就很綠了。
自制湖南米豆腐食材:粘米粉200克，水400毫升。
輔料:食用堿3克。
調料:鹽適量，海帶少許，榨菜少許，油1勺，瘦肉30g，香蔥1根。
步驟:
半鍋水，壹邊倒粘米粉，壹邊攪拌均勻。不要火(敲黑板)攪拌好再火。
攪拌均勻後，開啟小火，不斷攪拌。
取壹勺食用堿加少許水拌勻。
壹邊攪拌粉湯，壹邊將堿水慢慢倒入鍋中。
將粉湯慢慢熬成糊狀，繼續小火攪拌，不要讓粉糊到底。
加堿水的漿糊慢慢變黃，表示有點糊。
煮至粉漿成糊狀，倒入無水無油容器中冷卻。
當它完全冷卻固化後，切成塊狀，浸泡在清水中。
去掉不平整的邊緣，米豆腐就完成了。
接下來，把米豆腐切成小方塊。
浸泡在清水中。
將海帶浸泡在發切絲中，將榨菜切碎，將瘦肉切碎成泡沫，將蔥切碎成蔥花。
用熱油炒肉末。
加入昆布絲翻炒。
加入榨菜，加水煮半碗飯，煮熟。
帶上備用的。
另取壹碗面，加鹽、醬油、蔥花。
加入兩湯匙肉湯或開水備用。
在鍋裏燒水。
加入瀝幹水的米豆腐，再次煮開。
取出放入面碗中，撒上炒好的海帶澆頭。
米豆腐也可以用熟石灰粉做。黏米粉是米粉，最好用梗米粉。或者自己做米糊。