空心菜性涼，蔬菜汁對金黃色葡萄球菌和鏈球菌有抑制作用，可以預防感染。所以夏天經常食用，可以防暑退燒，涼血解毒，防痢疾。嫩梢中蛋白質含量比同量番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍，並含有較多的胡蘿蔔素。
空心菜是壹種堿性食物，它含有鉀、氯等元素，調節水液平衡。食用後可降低腸道酸度，防止腸道菌群失調，有利於防癌。其中所含的煙酸和維生素C能降低膽固醇和甘油三酯，有降脂減肥的作用。空心菜中的葉綠素被譽為“綠色精靈”，可以清潔牙齒、預防齲齒、去除口臭、強健肌膚。
空心菜富含粗纖維素，由纖維素、半纖維素、木質素、粘液、果膠等組成，具有促進腸道蠕動、通便排毒的作用。
擴展數據:
吃空心菜的註意事項:
1，空心菜不能和牛奶壹起吃。牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會與草酸發生反應，形成不易被人體吸收的不溶性物質，而空心菜中的草酸含量相對較高。壹起吃可能會降低營養價值，影響鈣的吸收。
2、菠菜不能和涼性食物壹起吃。空心菜是涼性食物。如果與同樣的寒性食物同食，會加重體內寒性，可能引起脾胃虛寒，消化不良，腹瀉。
3.空心菜不能和蝦壹起吃。蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養物質，而空心菜含有較多的草酸和鞣酸。壹起食用不僅會降低其營養價值，還會導致鈣與鞣酸、草酸結合，產生不可消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。
人民網-空心菜可以清熱解毒。不要和三種食物壹起吃。
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