下面就來分享壹下如何把麻辣蓮藕片做的好吃。壹旦學會，就會用很久。不信妳試試。
今天要做這道麻辣蓮藕片，首先要選好食材。挑選的蓮藕要老壹些，壯壹些，不要太嫩。可以生吃嫩吃的新蓮藕不適合這個。
蓮藕攤上賣的蓮藕都是洗凈的，商販用絲鋼珠之類的刷子刷蓮藕，刷完只剩下薄薄的壹層皮。這種情況買回家洗就行了，不用專門剝皮。
如果買的蓮藕是帶泥的原狀，還不如剝了吃。
但是有壹句話必須先說。不去皮做麻辣蓮藕片好像更好。所以買蓮藕的時候要註意。
蓮藕已經選好了，現在就做。
1.將整根蓮藕放入小鍋中，加入清水，水量不要超過整根蓮藕，然後用火煮沸。因為這個原因，我平時做蓮藕的時候，都是壹次做兩三塊大小壹樣的，以後慢慢吃。)
2.煮蓮藕。在這個成熟度，妳只需要用筷子從蓮藕中間穿過。不要煮的太好，會影響口感。
3.蓮藕煮熟後稍涼，切成厚片。不管是壹整塊還是切成兩半的半月形蓮藕片，不管是哪壹塊，切得厚壹點都好吃。蓮藕片的厚度約為2mm。另外，註意剛煮好的蓮藕很燙，壹定要等涼了再切，以免燙傷手。
4.準備壹些蒜末和花椒油(先將剁碎的辣椒和花椒放入小碗中，再放入壹些芝麻，加熱兩勺熱油，倒入油中至冒煙，攪拌均勻，就變成了又紅又亮的花椒油)。
5.將切好的蓮藕放入大容器中，加入蒜末，根據能吃辣椒的程度加入炒好的辣椒油，加入鹽、醋、醬油、糖、雞精、蔥花或香菜，拌勻。
辣蓮藕片做好了。