相比白瓷，紫砂鍋更耐熱，而且受熱均勻，湯汁也沒有那麽油膩。所以紫砂更適合做炊具，而白瓷更美觀，最適合做餐具。
1，紫砂的特點是結構致密，接近瓷器，強度高，顆粒細，貝殼狀或石頭狀斷口，但不具備瓷胎的半透明性。白瓷具有坯體致密透明，釉、陶燒成度高，不吸水，聲清韻長的特點。
紫砂壺含有8%的氧化鐵，矽、錳等元素的含量也相當高。還含有人體所需的金屬元素，如鈣、鎂、鈉、鉀等。所以用紫砂鍋燉湯對我們人體是非常有益的，是我們吸收人體所需元素的途徑之壹。而且煮出來的食物很香，營養不容易流失。
2.白瓷實際上是由粘土制成的，但它的表面有壹層釉料。被高溫加熱後，會釋放出對健康有害的物質。紫砂鍋不含任何化學塗層，富含多種礦物質微量元素，無論煲湯還是炒菜都很香。但由於優質紫砂價格較貴，壹些黑心廠家會用染料染過的土作為內膽的原料，所以紫砂鍋的質量不好把握。如果購買劣質紫砂鍋，危害不可小覷。
擴展數據
電飯鍋的優點之壹
電飯煲可以預設啟動時間、烹飪時間、保溫時間，實現全自動運行，這是普通竈具所不具備的。比如早上出門前，我們把排骨和調料放在電飯鍋裏，設定好烹飪時間，自動保溫，然後晚上回家就能喝上壹碗營養美味的排骨湯。
電飯鍋的第二個優點
粘土電飯煲具有耐酸堿、熱容量大、保溫時間長的特點，早已成為煲湯燉菜的理想選擇。
電飯鍋的三大好處
電飯鍋裏的湯會更精致，味道會更濃。畢竟燉肉是電飯鍋的主菜，高壓鍋耗時較長，但味道可能略淡。
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