江海交匯，物產豐富，為當時的菜肴創造了獨特的形成條件。珠江和西江兩岸的專業廚師聚集在廣州謀生。廣州的酒樓、茶館興盛，廚師們的交流學習，應該與廣東作為經濟大省的地位，以及香港電影的早期宣傳和廣東大量華人華僑在世界上的影響力是分不開的。沒想到暫時是最高等級。我覺得魯菜作為宮廷菜，用料也很講究，各種山珍海味都用上了。香港早期的崛起，主要是海外華人區吃粵菜，先入為主。以後會改變的。比如肯德基也會出老北京，但是對於湖南人來說，這就足夠好吃了。比如壹碗辣椒炒肉，辣椒壹定是最辣的螺絲椒，或者加壹把小米椒，肉味侵入辣椒絲，滲入靈魂的麻辣味道，才能帶動妳的味蕾，開啟妳的美食之旅。
。其風味特點是:以水產品和熏蠟原料為主體，多用燒、燉、蠟、蒸等技法，鹹中帶酸，油色濃郁，姜汁突出，濃郁大方。代表性名菜有:清蒸臘肉、冰糖荷香、辣子雞、紅椒釀肉、百頁毛、芙蓉鯽魚等。因為廣東的經濟發展早於湖南，對食物品質要求更高，粵菜的細化發展也早於湘菜，給很多人的印象是粵菜更精致，海鮮在食材中占比較大。