制作黴豆腐的方法：
制作黴豆腐所需材料：
新鮮豆腐適量（1-4斤均可）
辣椒適量
精鹽
料酒適量
玻璃瓶1-5個
黴豆腐制作過程：
第壹步：將買來的豆腐切塊，放到實現準備好的容器中，若是沒有那種竹篾變成的框，也可以用鐵盤，鐵托等較大面積的容器來放置這些豆腐塊。
第二步：豆腐塊上蓋上洗幹凈的塑料薄膜，這樣做的目的是避免灰塵飄落到豆腐塊上。
第三步：自然發酵，壹般是五天到七天的時間，豆腐塊長毛了，此時不用擔心，將塑料薄膜掀開，準備好洗幹凈沒水分的玻璃瓶。
第四步：戴上手套，將豆腐塊壹塊壹塊地放進玻璃瓶裏，在上面撒上精鹽，辣椒（辣椒粉也可以），料酒，腌制半個月到壹個月的時間
過了半個月或者是壹個月時間，黴豆腐就已經腌制好，可以打開瓶子開吃了。若是急著吃，也可以腌半個月就得，不過半個月的時間還不夠入味，此時的酒味還比較濃，黴豆腐也不夠鹹，建議最好是腌制壹個月，這是最為適合的了。
在制作這黴豆腐時，料酒的選擇是比較重要的，料酒有殺菌增香的作用，壹般是以自己制作的料酒為好。若是去外邊買的酒，最好是在55度左右的，濃度太低了不好，沒味道，太濃了也不好，酒濃會霸黴豆腐的味道，影響口感。
另外，黴豆腐的制作也是講究季節的，它有壹個發酵的環節，若是自己在家制作的，壹般都是靠天然的發酵，這就需要選擇氣溫比較高的季節，比如每年的七八月份，此時的室內外氣溫都比較高，是比較適合制作黴豆腐的。若是選擇其他季節，比如春季或者是冬季，是比較難做好的，因為氣溫不夠高，發酵不成功啊。所以，建議是選擇七八月份制作黴豆腐為好。
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