火鍋雞起源於河北省滄州市，很快風靡全城。滄州就幾步遠有壹家火鍋雞店，沒有其他火鍋火爆。滄州普通家庭幾乎都做，是親朋好友聚會必不可少的壹道菜。原料為35-45天左右的白條雞，經過腌制、油炸、燉煮等加工而成。用胡椒粉、胡椒粉、豆瓣醬、鹽、糖、肉豆蔻、白芷和艾葉。
滄州冬季蔬菜:
滄州冬菜選用當地優質大白菜，排骨薄，糖分高。將老排骨和綠葉去掉，切成寬約1 cm、長約1.2 cm的小塊，晾幹，拌入適量精鹽和蒜泥，裝罐，密封，自然發酵較長時間。其色澤金黃，氣味清香，入口微甜，鹹味微辣，營養價值高，是滄州特產。
據《滄州縣誌》記載，清朝康熙年間，滄州古城內外有數十家冬菜作坊，生意興隆，遠銷海內外。1936年，滄州冬菜在巴黎舉辦的商品交易會上榮獲優質產品獎。
羊腸湯:
滄州羊腸湯以前叫羊腸子，羊雜。滄州地處華北平原東部，但轄區內有孟村回族自治縣。回族是這個縣的主要民族，這裏的小吃以牛羊肉為主。滄州羊腸子就是其中之壹。羊腸子是解放前滄州的早餐小吃。光顧羊腸子攤的顧客大多是出賣勞動力的壯漢，如今喝羊腸子湯的顧客大多是男人。
滄州獅子頭:
滄州鐵獅頭的名字由來，又名獅城，最具代表性的就是——鐵獅子，所以叫鐵獅頭。
滄州獅子頭是漢族名菜，屬於河北菜系。頭的名字由來，滄州，又名獅城，最能代表鎮海咆哮鐵獅子，故稱鐵獅頭。這道菜是用豬前腿三明治、蓮藕、雞蛋、白菜、姜等做成的。