蒸大閘蟹好吃。
大閘蟹的烹飪方法真真是五花八門，蒸、煮、醉、煎、燉等等數不勝數。蒸和煮相比較的話，蒸著吃的螃蟹更容易保持螃蟹的原汁原味。清蒸大概是目前流傳最廣的壹種大閘蟹的烹飪手法了，不加任何作料，蒸出來的蟹保留著純正的原始滋味，味道淡雅悠長，鮮美可口。
煮著吃的話，螃蟹的縫隙裏面容易進去很多的水分，這樣是會在壹定程度上影響口感的。很多人擔心蒸螃蟹會導致裏面的肉不熟，其實不同擔心的，螃蟹的殼雖然很厚重，但是確是很容易就蒸熟的，大約需要15到20分鐘的時間就蒸好了。
大閘蟹的挑選技巧
1、看顏色
看背部和肚皮的顏色，質量好的大閘蟹，背部顏色呈現青色，但是這種青色又帶著壹點灰色。背部看起來非常光潔平滑，如果背部沒有光澤，壹般這種大閘蟹生活的環境就可能不怎麽樣。其次是看肚皮顏色，大閘蟹的肚皮非常潔白，它的這種白是壹種非常晶瑩的白。如果大閘蟹背部平滑光潔，腹部潔白，證明這個大閘蟹生活的環境非常好。
2、看爪子
如果大閘蟹質量好，它的蟹爪應該是非常有力的。壹般大閘蟹的爪子長得非常有大，妳選大閘蟹的時候看壹下大閘蟹的爪子，蟹爪比較大的大閘蟹壹般都比較肥美。因為大閘蟹的爪子是用來爬行的，這也讓大閘蟹的爪子變得非常有力量，妳可以看它的爪子是否有力，如果力量感非常強，那這只大閘蟹是不錯的。如果爪子弱小無力，那肯定是不太行的。