青椒
四
甘藍
100g
面粉
500克
熱水
265毫升
佐料
切碎的肉
400克
精制食鹽
1勺子
淡醬油
2湯匙
雞精
1勺子
植物油
適量的
花椒粉
1/2勺
步驟
1.將500克面粉放入盆中。
2.用265克溫水揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘。
3.將豬肉餡放入盆中備用。
4.青椒洗凈，用刀切成兩半，去籽。
5.把卷心菜洗幹凈。
6.鍋中放水，水開後放入白菜和青椒，小火煨至斷。
7.焯過的青椒和羽衣甘藍太冷了，不能撈出來。
8.將青椒和卷心菜放入砧板。
9.剁成青椒，青椒不要剁太多。
10.這時，把姜剁成姜末，把蔥剁成蔥花備用。
11.將蔥花、姜末、植物油和醬油加入肉餡中攪拌。
12.然後加入花椒粉、鹽、雞精，再次攪拌均勻，朝壹個方向攪拌肉。
13.然後加入剁碎的青椒餡。
14.朝壹個方向均勻攪拌。
15.取出面團，揉成均勻細長的條狀。
16.將面糊撕成均勻的小面糊，排列整齊，然後撒上貼片，用手掌壓平。
17.將面團搟成餃子皮。
18.把青椒餡放在餃子皮裏包好。
19.將包好的餃子整齊的放在竹簾上，在竹簾的底部貼上壹些補丁，避免粘連。
20.把水放進鍋裏。水燒開後放入餃子、餃子，再指出三個回水。快好的時候，餃子會浮在水面上，證明餃子熟了。用漏勺把餃子撈出來，就可以吃到嫩嫩的餃子了。