1.材料:壹只豬腳，最好是前腳。用水洗凈，去掉中間的大骨頭。
2.鍋裏加水，把圓蹄放進去，準備煮。
用文火煮，最好是剛煮，太爛不好吃。將煮熟的豬蹄浸泡在冷水中，放入冰箱冷藏壹小時。
4.豬手洗凈，從兩瓣中間切至兩根長骨，不要全切，保持半連形狀。
5.將菜放入電壓力鍋蒸至少40分鐘。鍋不熱的時候，用刀把豬手的趾墊從關節處分開。
6.只要稍加努力，兩根長骨就可以從肉上剝離下來，從手腕處切下豬手的大塊肉，完成去骨工作。
豬蹄指的是豬的腳(蹄)和小腿，在中國也叫袁豬蹄。在華人世界，豬蹄經常被人們食用，有許多不同的烹飪方法。豬蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉。
去骨豬蹄的做法:
1.豬蹄洗凈整理，用剪刀沿著骨頭剪壹個小口，去掉骨頭，保證豬皮的完整性。
2.豬蹄去骨後均勻地抹上五香粉、醬油、白糖、鹽1小時。
3.將腌制好的豬蹄用紗布包好，用繩子綁好，放入冷水鍋中。
4、加入姜片、料酒，燒開後轉中火20分鐘，去血撈起。
5.將鍋置火上，加水、八角、花椒、桂皮、丁香、香葉、泡椒、幹紅辣椒、醬油、蠔油、米酒、糖、鹽、孜然粉、白胡椒、紅米飯、姜片、蔥燒開。
6.加入煮好的豬蹄小火燉2小時，然後關火繼續燉，直到湯汁涼透。
7.待湯汁完全冷卻後，放入冰箱浸泡3-5小時左右，取出，去掉繩子和紗布，切片備用。
8.將大蒜切碎，放入小碗中，加入醬油、糖、陳醋和香油，拌勻成汁，澆在切好的豬蹄上。