低筋面粉80g蛋黃半牛奶10ml杏仁粉(杏仁奶油)40g全蛋(杏仁奶油)半白蘭地(杏仁奶油)1小勺鮮奶油(玫瑰醬鮮奶油)100g。
輔糖(玫瑰醬淡奶油)10g玫瑰醬果醬(玫瑰醬淡奶油)適量草莓(裝飾)適量防潮糖粉(裝飾)適量。
制作精致草莓餡餅的步驟
1.？無鹽黃油+糖粉直至順滑。
2.？加入蛋黃和牛奶，攪拌均勻。
3.？篩入低粉，拌勻。
4.？揉好面團，用保鮮膜包好，稍微放氣後放入冰箱1-2小時左右。
5.？取出冷凍面團，讓它稍微熱壹下。用搟面杖搟成厚度約3-4毫米的面片
6.？將餅皮壓入模具，手指繞模具內壁壹圈。
7.？用搟面杖搟掉多余的餅皮。
8.？用叉子戳壹個小洞，放松30分鐘左右。
9.？烤箱預熱180度，在餅皮上鋪上錫紙，錫紙上放上餅石或豆子，在預熱好的烤箱中烤10分鐘。取出壓在餅皮上的豆子，烤5分鐘，直到餅皮呈金黃色。註意不要塗太多顏色。冷卻待機。
10.？杏仁奶油:無鹽黃油+糖粉。打至光滑。交替加入蛋液和面粉，攪拌均勻。加入1茶匙白蘭地，拌勻。放入直徑約1cm的扁嘴紙袋中，裝入杏仁奶油餡，在餅皮上擠成壹圈。
11.？放入烤箱180℃烘烤20分鐘左右，取出，冷卻脫模備用。
12.？鮮奶油和糖分配到7點後，加入少許玫瑰醬，繼續分配到8點。放入紙袋中，用扁嘴擠在餅皮上。最後將洗凈晾幹的草莓進行裝飾，用防潮糖粉過篩。