菜三鮮餡煎餃的通常做法:原料:韭菜、生雞蛋、蝦皮、紅薯粉條、黑木耳、生姜、十三香、食用鹽、植物油1。酵母用清水融化，靜置約10分鐘。將壹勺白糖放入小麥粉中，逐漸將酵母水倒入小麥粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發。2.韭菜摘下，洗凈，瀝幹水分，晾幹。木耳提前用清水浸泡，紅薯粉絲用清水蒸熟。3.韭菜幹切段，木耳切段，紅薯粉條切碎，生姜切段，雞蛋打散加少量食用鹽將打散的雞蛋放入鍋中翻炒備用(生雞蛋加少量食用鹽，拌肉餡時少放鹽，防止食用鹽多接觸韭菜，這樣韭菜就不會漏很多水)。
4.將兩勺植物油倒入剁碎的韭菜中，攪拌均勻，將黑木耳粉、紅薯粉條粉、雞蛋碎、蝦皮、姜沫放入剁碎的韭菜中，加入適量的十三香，攪拌均勻(剁碎的韭菜先用植物油攪拌，韭菜的傷口用油漬封住，這樣後面沾鹽就不會漏水，紅薯粉條有吸濕作用，多余的水可以抽走)7 .燒開炒鍋，倒入。放入醒發較好的饅頭，收邊小火煎至表皮金黃，翻過來煎壹分鐘，倒入事先煎好的面粉和水，蓋上蓋子，待饅頭底部逐漸結疤時，在饅頭縫隙中倒入壹勺植物油，待饅頭底部結壹層金黃色痂皮時，翻過來，再煎壹分鐘，然後取出擺盤。