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茄子可以和西紅柿壹起吃嗎？
專家說茄子可以和西紅柿壹起吃。只要不大火炒茄子，降低烹飪溫度，減少吸油量，就能有效保持茄子的營養保健價值。此外，加入醋和西紅柿有利於保持維生素C和多酚類物質。
番茄燒茄子的做法
1.茄子洗凈，切成菱形塊。
2.西紅柿切大塊，青椒切片備用。
3.鍋裏放油，加熱。
4.將茄子塊倒入鍋中翻炒。
5.加鹽翻炒至茄子變軟。加入西紅柿繼續翻炒。
6.翻炒至番茄軟爛，加入糖醬油繼續翻炒均勻。
7.將青椒翻炒均勻，勾上稀醬，加入蒜末。
技巧
加鹽炒茄子可以讓茄子炒出水，減少油量。
茄子的營養價值
1.茄子營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高。每100g含有維生素P750。能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖。
4.茄子纖維中含有的維生素C和皂甙有降低膽固醇的作用。國外學者提出“12降低膽固醇的方法”，吃茄子就是方法之壹。
5.茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫也有壹定的輔助治療作用。