枸杞葉炒雞蛋
工藝:爆炒口味:鹹鹹鹹步驟:4步時間:
材料
枸杞葉
(莖)150g
(母雞的)蛋
二
佐料
紅辣椒:1/2
調味品
胡椒粉:1/2茶匙澱粉:1茶匙糖:鹽:色拉油:適量。
步驟點擊步驟進入廚房模式。
1枸杞葉苦。買的時候聽人誇它好。它的好來自於它的苦味。苦味能清火明目，苦味能解毒涼血。老祖宗都說良藥苦口！遇到這麽真誠的粉絲，是枸杞葉上輩子的福氣。
枸杞葉是素色的，不像它的果實枸杞，容易給人驚喜感。它的苦有點特別，又苦又苦。嚼在嘴裏，會慢慢嚼出壹點點淡淡的甜味。
專家建議苦味的蔬菜生吃，但我覺得枸杞葉炒後很好吃。涼拌枸杞葉再怎麽調味，總覺得稀少，堅硬，缺少點什麽。用雞蛋煎過之後，會立刻散發出柔和的香味，如同盤子中間的春花壹樣鮮艷，讓人過目不忘。
枸杞葉排序時，取頂端嫩尖，涼著吃，但不需要丟棄底部的莖。江西人把這部分留給炒雞蛋。這樣壹把枸杞葉可以做兩道菜，經濟實用。
枸杞莖洗凈，放入沸水中焯1-2分鐘(沸水中加入1大勺鹽和1大勺食用油)，取出冷水，用手輕輕擠壓，去掉苦汁。
2把雞蛋打在碗裏，紅辣椒切成小方塊和枸杞梗壹起放入蛋液中。加入胡椒粉，濕澱粉，糖和鹽，攪拌均勻，調整口味。
3燒熱油鍋，倒入食用油燒至六成熱，放入配料好的枸杞梗。當蛋液四周結塊時，立即鏟去翻邊(最好是倒鍋)。
4枸杞雞蛋兩面熟。