佐料
雞肉1200克
輔料蔥5g
芝麻油適量
大蒜5g
生姜10克
適量的鮮醬油
鮮鮮美味
燒結過程
壹個小時需要時間。
普通難度
上海白切雞的步驟
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1
雞肉洗凈瀝幹水分。
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2
將青蔥打結，姜切片。
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三
將雞肉放入冷水中煮熟，然後撈起，沖洗幹凈。
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四
然後把雞肉放進湯鍋裏，把開水倒入料酒裏。
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五
蓋上大火燒開，然後轉小火。40分鐘後，把雞腿最厚的地方打開，用筷子戳壹下。白色的油和水滲出來表明它是煮熟的。如果是血，繼續煮。
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六
將煮熟的雞肉撈起，放入準備好的冰水中，直到雞肉完全涼透。
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七
準備芝麻油
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八
撈起涼雞，瀝幹水分，刷上香油。
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九
準備蔥花、蒜末和姜末。
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10
將蔥、姜、蒜末放入碗中，加入鮮醬油。
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11
加壹點香油。
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12
切碎後上桌。
技巧
1.烹飪時間取決於雞肉的大小。閹雞最大的好處就是煮久了不老，不用擔心雞的味道。
家裏吃調料可以根據自己的口味決定。