壹般我們壹般都是蒸，紅燒，燉魚，做魚湯。
家常燉魚
材料
鹽適量(塗在魚肉上)；生姜切絲；醋適量；大蒜1瓣；辣椒2 ~ 3個；料酒適量；洋蔥適量；醬油適量；糖以個人口味為主；李煜巷
工作方法
榨汁方法:將生姜切絲，加入少許紅辣椒，倒入適量料酒、生抽、老抽(或老抽)、大蒜和水備用。
燒熱鍋，倒油(約1/3鍋)，將魚放入鍋內，轉中火。這時候不要動魚，輕輕晃動鍋，直到魚能在鍋裏動，翻個身。
翻面後約5 ~ 8分鐘，在魚上噴適量白醋，然後將調好的汁倒入鍋中，加入少許蔥花。
蓋上鍋蓋燉3 ~ 5分鐘。加入糖和胡椒調味。蓋上鍋蓋燉15 ~ 20分鐘。
家常燉魚
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材料
任何魚壹個；洋蔥適量；幾片生姜；蒜片半個頭；壹勺胡椒粉；八角壹個；料酒4茶匙；醋適量；醬油適量；用少許醬油調色；糖適量；鹽適量；紅辣椒可以隨意保留。
工作方法
蔥、姜、蒜切片，花椒、八角備用。
魚洗幹凈後，換刀。這是為了更容易入味，放在盤子裏備用。
鍋壹定要加熱，這樣魚皮才不會脫落。倒油。油加熱後，放入花椒和八角，使其變香。如果喜歡辣味，這個時候可以放點紅辣椒。我家有寶寶，我就不放了。放入蔥、姜、蒜炒壹會兒魚，壹會兒料酒加醋，壹會兒醋，再放醬油，加適量醬油調顏色，倒水(或啤酒)。
蓋上鍋蓋，燒開，轉中火，放點糖，湯到壹半時加鹽，偶爾打開鍋蓋，把魚湯澆在魚上調味。
保存好合適的湯，裝盤，最後撒點香菜。嗯，真香。