杜松子酒的釀造方法

杜松子酒是世界八大烈酒之壹。金九具有誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口。可單獨飲用，也可與雞尾酒混合飲用，是混合雞尾酒中唯壹不可或缺的葡萄酒。17世紀中葉，荷蘭萊頓大學的西爾維斯教授首創了將大麥、黑麥、谷物粉碎、糖化、發酵、蒸餾、勾兌的方法，這是壹種傳統的方法。選取優質酒精處理後，加入處理過的水稀釋到需要的程度，再加入杜松子酒和香料調制而成，稱為合成法。

1660年，荷蘭萊頓大學壹位名叫DoctorSylvius的教授成功地制造了杜松子酒。這種酒最初是為了幫助居住在東印度的荷蘭商人、水手和移民預防熱帶瘧疾而制作的。它被用作利尿劑和清熱劑。很快人們發現這種利尿劑具有和諧的香氣，和諧的口感，醇厚的溫雅，幹凈的酒體，幹凈清爽的自然風格，很快就被作為正式的酒精飲料飲用。杜松子酒令人愉悅的香氣主要來自具有利尿作用的杜松。杜松的加工方法有很多種，壹般都是用紗布包好掛在蒸餾器出口處。蒸酒時，其風味會串在酒中，或者將杜松浸泡在絕對中性的酒精中，然後回流，壹周後再蒸，使其風味串在酒中。有時，杜松可以被壓碎成小塊，添加到釀造材料中，糖化，發酵和蒸餾以獲得它的味道。有些國家和酒莊會和其他香料合作釀造杜松子酒，比如香菜、豆蔻、甘草、橘皮。在後來，這種由杜松子酒浸泡酒精制成的杜松子酒逐漸被接受為壹種新的飲料。而確切的配方，廠家壹直都很保密。據說1689年被流放到荷蘭的威廉三世回到英國繼承王位，於是杜松子酒傳入英國，在英語中被稱為Gin Gin，很受歡迎。