原料配單；
腌制；圓白菜750克、胡蘿蔔25克、青椒50克、鹽30克；
泡制；細辣椒粉30克、粗辣椒粉5克、面粉35克、蘋果100克、洋蔥20克、韭菜30克、大蒜40克、姜末25克、鹽5克、糖30克、味精5克、白醋30克、魚露20克。
制作方法；
1、先把圓白菜洗凈撕成大片（切不可用刀切），胡蘿蔔切長條，青椒切條，然後撒上鹽腌制，腌大約兩小時；
2、韭菜洗凈，切壹寸半長的段備用。把面粉放到鍋裏；
3、面粉中加入適量的清水攪勻，然後在火上加溫煮成較稠壹些的漿糊；
4、趁熱倒入粗細辣椒面攪勻；
5、辣椒面攪勻後，趁熱再放入味精和白糖拌勻；
6、趁余溫，再倒入適量的白米醋和魚露拌勻，放入少許鹽拌勻；
7、把蒜和洋蔥放入料理機中，高速攪打成茸，取出備用；
8、把姜加少許礦泉水攪打成茸，把攪打好的三種茸倒入辣椒糊中拌勻；
9、把蘋果切成小塊兒，放入料理機中攪打成茸，倒入辣椒糊中再次拌勻；
10、最後，把事先切好的韭菜段放入糊中拌勻，幾種材料混合好後備用；
11、圓白菜腌制兩小時後，控凈腌出的鹹湯不要，用清水漂洗幹凈；
12、把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圓白菜中拌勻即已完成，下面開始發酵；
13、把拌好的圓白菜放入密封袋中，用手擠壓排出裏面的空氣，按好拉鎖，為了安全起見不至於進入空氣，外面再套壹個普通的塑料保鮮袋即可，要厚實壹些的為好。在常溫中放置兩小時後，下入冰箱冷藏，24小時後便可食用，冬季要時間久壹些。