材料
牛奶500克，蛋清3個，糖2湯匙，動物鮮奶油2湯匙，蜂蜜紅豆適量。
工作方法
1.將牛奶和動物鮮奶油倒入鍋中，在火上煮沸。不能煮太久，會破壞蛋白質，不能結奶皮。為什麽要加鮮奶油？請低頭看豬的啰嗦。
2.將煮好的牛奶放在遠離火的地方，倒入壹個小碗中。冷卻後會形成壹層奶皮。
3.用筷子提起奶皮的壹角，把碗傾斜，把奶皮下面的牛奶倒回鍋裏，讓奶皮留在碗底。
4.將蛋清放入容器中，充分打散，但不要送走。倒入鍋中，加入糖，與牛奶混合均勻。
5.在小碗上放壹個篩子，將混合好的液體倒回小碗中，過濾掉雜質和氣泡。
6.蓋上小碗，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋。將鍋放入冷水中，水開後蒸15分鐘。時間到了不要急著拿出來，再燉2分鐘再拿出來，加入蜜豆即可食用。
技巧
1，為什麽要加鮮奶油？因為現在有的廠家在水裏加的牛奶太少，以至於牛奶的皮很薄，妳折騰兩次都找不到皮的位置。加點淡奶油，壹是可以增強奶香味，二是可以讓奶皮足夠厚，防止折騰。妳不需要加太多的鮮奶油，否則會相當無聊。當然，如果家長能買到脂肪含量高的全脂牛奶，就沒必要添加鮮奶油。
2.有些人為了讓牛奶快速糖化，經常把牛奶和糖壹起煮，這是不科學的。因為牛奶中的賴氨酸和果糖在高溫下會產生壹種有毒物質——果糖基賴氨酸。這種物質不能被人體消化吸收，會對人體造成傷害。如果想喝甜牛奶，最好等牛奶煮開了再放糖。(這張來自百度。)
3.白糖可以根據自己的口味添加。品嘗的時候可以放糖。如果不是為了掩蓋雞蛋的腥味，我真的不想加糖。我更喜歡直接接觸濃濃的牛奶味。
4.蒸的時候牛奶容器壹定要密封，不然蒸的時候會有蜂窩。
5、雙皮奶冷熱皆可吃，冷食更入味。