輔料:鹽1小勺，料酒1小勺，醬油1小勺，蠔油1小勺，香油1小勺。
步驟:
1，準備好所有食材。
2.幹蘑菇和幹木耳用清水浸泡。如果妳很著急，可以用溫水，但不能只用熱水。
3.將泡好的香菇和木耳放入開水鍋中浸泡，撈出，瀝幹水分備用。
4.將雞蛋敲入碗中，加入1茶匙料酒、1茶匙鹽和1茶匙水，與雞蛋壹起攪拌至散開。
5.加熱炒鍋，加入比平時更多的油。油熱後，將蛋液倒入炒鍋，大火翻炒至蛋液剛剛凝固。不要炒。
6.將炒好的雞蛋放入碗中，用勺子碾碎，方便餡料。
7.將胡蘿蔔洗凈，去皮，用絲巾搓成細絲。
8.將胡蘿蔔洗凈，去皮，用絲巾搓成細絲。
9.用手將燙過的蘑菇擠幹，然後放入烹飪機中壓碎。
10，黑木耳也放入料理機中搗碎。不需要攪拌太多，幾秒鐘就好。或者用刀切割也是可以的。
11.將處理好的木耳、香菇、胡蘿蔔絲、雞蛋全部放入碗中，浸泡蝦皮取出少許鹽，放入碗中，再加入適量的蠔油、醬油、鹽、香油。
12，用筷子攪拌均勻，素餡就做好了。
13.拿個餃子皮在手上攤開，中間放餡兒。
14，揉成餃子。
15.依次包好所有的餃子。
16，鍋中放入適量的水，開大火將水燒開。將餃子放入沸水鍋中。首先，用勺子的背面輕輕地推餃子，以免粘在壹起。
17，中火，將餃子燒開，加入壹小碗冷水，繼續煮，加入壹小碗冷水，煮至所有餃子表面。