麻辣火鍋是起源於四川的漢族傳統小吃。？
2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準化管理委員會聯合發布了公共服務領域英語翻譯與寫作系列國家標準。麻辣燙術語標準翻譯成麻辣火鍋，2017年6月至1年2月正式實施。
四川麻辣燙
麻辣燙發源於岷江之畔的四川省樂山市牛華鎮。最初，船夫和纖夫創造了簡單而獨特的吃麻辣燙的方法。在從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，纖夫成了壹道不可或缺的風景。他們壹邊拉纖維，壹邊立起石頭，支起缸，撿些樹枝做幹柴生火，舀幾桶河水。壹切都是就地取材。如果有食物，他們會扯出壹些野菜湊數，再加入海椒、花椒等調料，涮壹涮就可以吃了。
這種吃法因為簡單，很快就沿河傳播開來。後來碼頭上的小販看到了商機，就把菜和爐子改造了壹下，放在載重的兩頭，邊走邊喊。河邊和橋上賣勞力的人成了貨物周圍的常客。如今，麻辣燙已經逐漸從河邊走向岸邊。這就是麻辣燙的由來。
麻辣燙是麻辣火鍋的前身，也可以說是火鍋的簡化版。不同的是，肉和菜都是放在竹簽上的，吃的時候，很多放在竹簽上的肉和菜都是放在滾紅的湯裏的。正宗的吃法是壹串壹串的吃。麻辣燙和火鍋用的食材壹般都是壹樣的，麻辣燙和火鍋最大的區別就是簡單快捷。？
就是這樣壹個小小的麻辣燙，我們請客吃飯可能不會想到，但它卻經常出現在大街小巷。壹如既往的燃燒了近20年。沒有豪華的裝修，沒有昂貴的菜肴，沒有笑得像花壹樣的餐廳領班，甚至沒有像樣的招牌。地上有幾張桌子，兩個爐子和竹簽。就這樣，人每天圍著壹圈，吃著好吃的出著汗，那種感覺就是壹個字:爽。