1.蛋清做的奶油不能直接吃，還是生的。蛋清和糖用打蛋器打後可以變成類似奶油的東西。這不是真正的奶油，而是蛋白酥皮。蛋清送過來之後，還是蛋白質。超市裏有專門消毒的雞蛋可以生吃，用這種雞蛋送出去的蛋白霜是可以吃的。
蛋清是壹種完全透明的膠狀物質，由包裹在蛋黃周圍的蛋白質組成。所以也叫蛋白質，是相對於蛋黃而言的。蛋白質因加熱時凝結成乳白色固體而聞名。蛋白質就像哺乳動物中孕婦的羊水壹樣，具有抗震、保濕、補水、保養的功能。蛋白質如果用高速電動打蛋器攪拌，會像海綿壹樣有粘性和延展性，這是做蛋糕的主要過程。
3.打蛋清是做蛋糕的步驟。蛋清和糖用打蛋器攪打後可以變成類似奶油的東西。這不是真正的奶油，而是蛋白酥皮。這種蛋白霜應該在用雞蛋分離法制作海綿蛋糕或颶風蛋糕時使用。此外，蛋白酥皮還可以用來在聖誕節的姜餅屋上做成雪的形狀。酥皮之所以變成“奶油”，是因為電動打蛋器高速旋轉後，被空氣包裹後迅速膨脹，只能起到蓬松的作用。配料是生雞蛋白和白糖。
4.蛋清+糖做成蓬松細膩的“奶油狀”。雖然形式上和奶油差不多，但不是壹回事。送蛋清後的產品，送蛋清後的產品。淡奶油也叫稀奶油，壹般指可以用來裝飾花朵的動物奶油。脂肪含量壹般為35%。送去固態後，就是點綴在蛋糕上的奶油。淡奶油可以直接吃，但是最好吃熟的淡奶油，家裏用雞蛋打，不能直接吃。因為鮮奶油味道不好，不容易吸收。壹般來說，先將鮮奶油放入容器中，然後將奶油放入微波爐中，用小火加熱1分鐘使奶油融化，再用大火加熱5分鐘，使奶油完全熟透，就可以放心食用了。