腸粉的主要原料是米漿。將大米磨成漿，然後用壹定比例的水交換，有的會加入壹定比例的生粉或紅薯粉，讓腸粉更有活力。粉條做好了，就要準備餡料了，包括豬肉沫、雞蛋、牛肉末、豬腰、豬肝、辣椒醬。3.撒上熟花生油、醬油、辣醬。4.用紅燒排骨或者燉牛腩湯做醬，會更美味。5.潮汕腸粉的醬油:生抽、老抽、糖、味精、開水。
廣州傳統腸粉是壹種名為“Bra香腸”的廣式早餐，是將大米研磨後蒸熟，以扣布為底(現已推廣為廣州小吃)。廣州的腸粉特點是:軟、滑、薄、辣，有獨特的米香味。制作要點是:選米、泡米、揉面、挑胚、壓成皮、卷成卷；放置2-3分鐘，用開水蒸15分鐘左右，取出後撒上辣椒醬和香菜。
廣東人吃腸粉，壹般原料都是用米磨的，現在超市裏可以買到面粉，沒有米磨的好吃。碾米雖然需要時間，但是很嫩，很滑，很香。如果是自己做的，最好是以大米研磨為主要原料，所以可以說是米漿~至於中間加了什麽，要看店裏的做法。腸粉分廣式腸粉和潮汕腸粉，潮汕腸粉加的東西更多。不過我個人比較喜歡廣式腸粉，喜歡米糊的味道和口感。