萵筍、蓮藕、蒜苔、胡蘿蔔、土豆等薯類蔬菜都可以隔夜，是上班族的好選擇。
1、萵筍
青筍又名萵苣、萵筍、千金菜、莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍等，為菊科草本植物萵筍的莖葉。是萵苣的壹個變種，分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種。
2、蓮藕
藕，蓮科多年生水生草本植物的根莖。該植物根莖橫生，肥厚；花浮於水面，花瓣橢圓形或倒卵形；雄蕊多數，花藥黃色，柱頭呈輻射狀；種子生於“蓮蓬”孔內，卵形，種皮紅色或白色。花期6-9月，每日晨開暮閉；果熟期9-10月。
3、蒜苔
蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，是常吃的蔬菜之壹。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之壹。
4、胡蘿蔔
胡蘿蔔，是傘形科胡蘿蔔屬壹年生或二年生草本植物。根肉質，長圓錐形，呈橙紅色或黃色；莖單生，全株被白色粗硬毛；葉片長圓形，先端尖銳；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細長；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長；果實圓卵形，棱上有白色刺毛。
5、土豆
土豆又名馬鈴薯，（學名：Solanum tuberosum?L.）是茄科茄屬的壹年生草本植物。地上莖呈菱形，有毛。葉片初生時為單葉，逐漸生長成奇數不相等羽狀復葉，大小相間，呈卵形至長圓形；傘房花序生長在頂部，花為白色或藍紫色；果實為漿果；塊莖扁圓形或球形，無毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡紅色或紫色；薯肉有白、淡黃、黃色等色。