吃早餐本身就是吃健康食物的好機會。全谷物可以為人們提供所需的膳食纖維和碳水化合物。牛奶和雞蛋作為常見的早餐食品，可以為人們提供優質的蛋白質、充足的鈣和豐富的脂溶性維生素。吃早餐的人更有可能接近維生素和礦物質的推薦攝入量。
2.滿足飽腹感
早餐中的蛋白質和油脂可以延長胃排空時間，增強飽腹感，而高膳食纖維和適合血糖反應的碳水化合物則為身體穩定持續地提供能量。這將有助於避免中午暴飲暴食，有效降低額外糖分在日常能量攝入中的比例，甚至讓人有更多的精力去運動。
3.提高新陳代謝水平
與低膳食纖維或精制碳水化合物的早餐相比，血糖反應中等的富含膳食纖維或碳水化合物的早餐更有助於改善某些血糖或脂代謝指標。每天只吃壹兩餐，男性患二型糖尿病的風險會增加265，438+0%，不規律吃早餐的女性的二型糖尿病發病率高於每天吃早餐的女性。不吃早餐會使腰圍變大，空腹胰島素水平、膽固醇水平和低密度蛋白膽固醇升高，增加冠心病風險。
4.提高認知能力
關於早餐和認知能力的研究很多，這些實驗也經常在壹些營養學書籍中被提及，作為非常有意義的營養學證據。總的來說，吃早餐可以減少饑餓感，改善心情，對兒童青少年認知能力的提高很有幫助。根據2007年發表的壹項研究，不吃早餐的青少年會遭受更多的精神困擾，學習能力更差，男孩比女孩更容易受到影響。
除了以上幾個方面，還有研究表明，不吃早餐與骨密度下降和痛經有關。總之，養成吃符合自己日常生活的營養早餐的習慣。