性能龜肉味甘、酸，性平，入肝、腎、肺經。其成分含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素(B1、B2)、煙酸。龜肉主要作用為滋補陰血、補益肝腎。用於陰血虛者的補益及陰血虛癥的治療，用於治療神經衰弱、胃下垂、遺尿、腰痛、肺結核等病癥。並有祛濕的功效。
註意和禁忌龜肉不宜與豬肉、瓜、莧菜同食。
配方和用法
(1)百合棗龜湯：龜肉60克，百合30克，紅棗10枚。將龜肉切塊。大棗去核，三味***煮，加調味品，龜肉熟後，飲湯食肉。龜肉、百合、大棗三味同用滋陰養血、益心腎、補肺臟，適用於心腎陰虛所致的失眠、心煩、心悸等病癥。
(2)龜肉魚鰾湯：龜肉100～150克，魚鰾15～30克。龜肉切塊，與魚鰾***水煮，少加鹽以調味，熟後飲湯食肉和魚鰾。龜肉、魚鰾兩味同用補腎陰腎氣，適用於腎氣不足的遺尿、老年人夜尿多、慢性腎炎病人亦可應用。
(3)杜仲龜肉湯：杜仲10～15克，龜肉100克。先水煎杜仲，煎好後取藥液，用杜仲藥液煮龜肉，熟後飲湯。杜仲、龜肉兩味同用滋補肝腎、強腰膝，適用於肝腎兩虛的腰膝酸痛或酸軟。
(4)龜肉燉小公雞：龜肉150克，小公雞1只。將龜肉洗凈切凈，小公雞去毛和內臟、爪，切塊，二味***燉，加調味品，肉熟後食用。龜肉補腎精氣，小公雞溫陽益腎，兩味***用補腎益氣，適用於腎虛尿多、老人尿多。