原料:雞胸肉200g、蝦仁120g、鹽3g、雞精2g、糖3g、白胡椒粉少許、黃酒15g、水澱粉適量、食用油20g、紅辣椒丁20g、青椒丁20g、冬筍丁20g、蔥丁20g、姜片65440。
練習:
1，為了方便提味，把雞胸肉的雙面劑放在花刀上，然後切成雞丁，在雞丁裏加入鹽、胡椒粉、雞精、黃酒拌勻。
2.放入調料後，加入適量水澱粉，然後用手反復抓雞丁進行打漿，大約持續10分鐘。
3.將鹽、胡椒粉和雞精加入蝦中，攪拌均勻。
4.蝦仁中加入米酒和水澱粉，抓勻備用。準備壹個碗，首先在碗裏放鹽。
5.碗中加入胡椒粉、糖、雞精、黃酒，再加入適量水澱粉和水拌勻備用。
6.湯鍋燒開水，放入冬筍丁焯水，再放入雞丁焯水。雞丁變色後，放入蝦仁焯壹下，撈出備用。
7.另起鍋燒熱，註入適量食用油，爆香蔥段和姜段。
8.蔥姜炒好後，再把彩椒丁炒壹會兒，然後把雞丁、蝦仁、冬筍丁用大火炒壹下，最後放在碗裏炒壹下。醬汁糊化後，就可以裝盤食用了。
這道菜的特點；色美、菜淡、味鹹、味美。
小貼士:
1，雞蝦要新鮮，食材可以留著，也可以直接炒。
2.拌碗蛤就是要快炒，這樣才能保持雞肉鮮嫩。
3、壹般雞肉裏不放醬油，大火翻炒即可。放壹點糖提神，但不要放太多。