是食鹽水可以減輕過敏反應。菠蘿含有少量的蛋白酶，它有壹點點刺激性，會引起許多人的過敏，輕者會對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激，發生嘴唇紅腫的過敏反應，重者會出現腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，而食鹽水的作用就是破壞這種蛋白酶，使它失去活性，就可以減輕可能發生的過敏反應。般有常識的人，吃之前都會用鹽水泡壹下的。首先是因為菠蘿中含有菠蘿酶。這種酶對口腔有很大的刺激作用，有些人吃過後，就會出現過敏，頭暈腦脹現象。吃之前用鹽水泡壹下，剛好減輕菠蘿酶對口腔的刺激。
而在鹽水中泡，能在壹定程度上抑制菠蘿蛋白酶對口腔的刺激，但隨著唾液增加，鹽度降低，蛋白酶重新恢復活性。雖然也無法在本質上解決這個問題，但是有些菠蘿的酸味和澀味較強，利用鹽水泡菠蘿，可以讓菠蘿更鮮甜，口感更佳。是避免過敏，菠蘿中有壹種酶，如果直接食用，可能會引起過敏反應，還可能對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。食用鹽能破壞這種酶，但如果浸泡時間不夠，菠蘿裏的這種酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏，建議最後泡三十分鐘左右。
菠蘿和壹些水果壹樣，吃了會讓壹部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。
吃菠蘿壹定要用鹽水泡壹下，那是因為菠蘿中有壹種酶，直接吃的話，可能會出現過敏反應，例如：腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對口腔黏膜或嘴唇表皮產生壹定的刺激。鹽水能破壞這種酶的結構，但是如果浸泡時間不夠，沒有完全失去活性的話，還是可能造成過敏的。