皮
糯米粉 80g
玉米澱粉 28g
白砂糖 38g
內餡
自制酸奶 1L
脫脂牛奶 少許(可不加)
蜂蜜 少許(可不加)
水果 選妳喜歡的就行
手粉
糯米粉 40g
酸奶雪媚娘(無油無奶油改良版)的做法
糯米粉,玉米澱粉,白砂糖混合均勻,加水(註意小貼士)
大火燒開水後將步驟壹中的面糊上鍋蒸,大概20分鐘後將面團取出放涼。
內餡要從幾小時前準備。將脫脂牛奶制成酸奶,做的時候不加糖。
用蒸布將自制酸奶兜住,懸掛在容器裏,過濾乳清。(我是隨便拿了圖中的壺,然後用小夾子把紗布固定在壺口,挺方便的,自家有啥就拿啥容器)
過濾酸奶的程度自己決定。想多加牛奶就過濾時間長點,想少加牛奶就過濾時間短點(建議過濾得幹點,畢竟幹了可以再加乳清或者牛奶調稀,稀了又重新過濾好麻煩)。將過濾出的酸奶加少許脫脂牛奶(或者濾出的乳清)和少許蜂蜜(建議加點蜂蜜,不然太酸)調順滑(類似打發後的奶油)
用作手粉的糯米粉平鋪在盤中,微波爐2分鐘後取出稍微翻攪壹下然後再微波爐30s(反復幾次30s直至糯米粉微黃)
把自己喜歡的水果切丁。
戴上壹次性手套,抹手粉,將放涼的面團分成7份。把切菜板均勻撒上薄薄壹層手粉,搟面杖抹薄薄壹層手粉,將面團搟成皮,包上酸奶和水果丁。全部包好後放冰箱稍冷藏,開吃。