1，透明度相差很大。
將酒倒入杯中，輕輕搖晃。純糧釀造的酒，色澤晶瑩剔透，能看到明顯的掛杯；但勾兌出來的酒顏色渾濁，搖晃時不會有掛杯現象。
2、酒精度明顯不同。
純糧釀造的酒香氣四溢；但是勾兌出來的酒氣味明顯刺鼻。
3.留香時間不壹致。
在手掌上滴幾滴白酒，然後用力揉搓。糧食酒加熱後會產生濃濃的香味，留香時間長。勾兌酒聞起來只有刺鼻的香味，留香時間短。
4、口味不同
五谷酒入口甘甜，香氣濃郁，回味好，醒酒快。而糧食酒吞咽時有明顯的刺痛感和灼熱感，醒酒較慢。
如何保存純糧白酒
1，盡量避免頻繁搬家。
白酒的老熟過程是壹個相對穩定而緩慢的過程，頻繁的搬動和移動藏酒不利於白酒的老熟。所以要選擇壹個相對固定的地方存放白酒，最好是家裏的休閑場所，這樣就不用經常去搬藏起來的白酒了。
2.確保瓶口朝上。
可能細心的朋友會發現，我們買的幾箱白酒都會有壹個“keep up”的箭頭標誌特別是儲存幾箱白酒的時候，壹定要看這個標誌，確保瓶口朝上。白酒的瓶口朝下側放，即使裝得很緊，也會有少量的酒漏出來，得不償失。
3.檢查瓶口的密封性
存放白酒前，最好檢查壹下每壹瓶的瓶口密封性，看是否有白酒滲漏。瓶口倒置，白酒密封性不好，會有少量從瓶口漏出有些微漏酒的情況不容易發現。倒置後聞瓶口，有凝重的酒味，為微漏酒。這兩種情況都要做相應的處理。如果瓶蓋沒有擰緊，處理起來就比較簡單。收緊後還是解決不了。最好加保鮮膜或者用蠟封好。