壹、苦瓜燉雞湯的做法
食物:1雞、苦瓜50克、姜片5克、茯苓2.5克、大棗50克；洋蔥5g，雞精10g，鹽7.5g，動物油15g，澱粉和面粉5g，高湯1800g。
練習:
方法壹:將石鍋置火上，倒入動物油，放入姜、蒜，再放入黑椒雞、苦瓜、大棗、茯苓炒香。加兩湯，小火煨，加鹽調口味。
方法二:雞翅洗凈切片，沸水焯壹下，撈出後洗凈；其他原料用五個杯子浸泡30分鐘左右，然後放入雞翅中用中火煮15分鐘左右；最後加調料煮，即成。
二、氣血補雞湯
原料:柴雞1、平菇6、大棗6、枸杞1、玉竹1、川芎6、黃芩3、人參3、熟地黃1、姜片6、黃酒1湯匙。
練習:
1.將平菇用溫水浸泡，切去根部，待水沈澱後取幹凈的部分。
2、輕輕清理中藥材，中藥材在整個幹燥過程中會沾上灰塵和細沙。
3.將老母雞放入鍋中，在雞肉中倒入壹定量的冷水，大火煮開，然後用盛有血泡的勺子倒掉。
4.將米酒倒入鍋中後放入洗凈的中草藥中；水燒開後，放入泡好的平菇，然後將泡蘑菇用的水倒入鍋中，蓋上蓋子，小火燉2-3小時。吃之前加點鹽就行了。
小技巧
1.因為是補氣血的湯，千萬不要用小蔥。如果怕有魚腥味，可以用米酒去腥。
2.這種中草藥可以先在藥妝店購買，也可以在商場的幹貨知識區購買。
3.柴雞的營養成分比普通老母雞高很多，但是比較難買到。柴雞的屁股會比普通雞大很多，但是煮的時間會比較長。這個湯也可以用烏雞代替。