材料？
65438豬蹄+0-2
料酒1-2湯匙
生姜3-5片
5-8顆冰糖
舊泵適量
中等油耗
2個八角形
肉桂1小塊
2-3片香葉
洋蔥1根
白芝麻1小八
紅燒豬蹄？
將豬蹄清洗幹凈剁碎，放入有冷水的鍋中加些料酒燒開(賣家會幫忙燒毛剁碎，回家只需要用鋼珠刷壹下)。
水開後改中火煮3-5分鐘。
盆內放入適量溫水，取出燙過的豬蹄，清洗表面浮沫。
清潔表面的浮沫後，取出瀝幹水分。
熱鍋放油冷卻，放入姜片翻炒幾下，然後倒入瀝幹的豬蹄翻炒。
加入適量的蠔油，用黑醬油中火翻炒(上色效果取決於黑醬油的量，所以多加黑醬油而不是少加)。
取出豬蹄放入砂鍋。將準備好的冰糖、八角、桂皮、香葉丟入砂鍋，倒入與豬蹄平齊的開水(不用砂鍋直接炒鍋也可以)。
煮沸後，轉小火慢燉。記得蓋好。
慢燉壹個小時，當然好咬壹口也能縮短時間(我家喜歡軟爛的，所以基本上要燉壹個小時以上)
等砂鍋裏的湯收的差不多了，關火，撒上壹把香蔥和壹把白芝麻，出鍋就可以吃兩碗豬蹄飯了(清淡的口味用耗油醬油的鹽味就夠了，重的口味可以根據自己的情況加鹽)
吃好喝好...
技巧
豬蹄入砂鍋壹定要加開水。煨的過程中，每隔20到30分鐘，打開鍋蓋用筷子翻壹翻。雖然不是用糖來炒糖，但是燉的過程中放了冰糖，所以菜會略甜。不喜歡甜的就不要嘗試或者不要放冰糖！