凈三鮮餡:通常選用三種高檔海鮮原料(如鮮貝、海參、蝦)，經過加工，配以質量好的新鮮蔬菜，並添加調味品(調味品顏色或味道要淡，以突出海鮮的味道)。
三鮮肉餡:兩種高檔海鮮原料，壹種肉類(如雞肉、豬肉等。)切碎混在壹起，配時令蔬菜和調料。
半三鮮餡:是以豬肉、韭菜、雞蛋、幹海苔為原料，配以60%豬肉和另外40%的調料制成。
將幹海苔洗凈後，用水煮。不要把泡幹海藻的水倒掉。拌到肉餡裏很好吃。為了增加餃子餡的營養，剁幾個鮮蘑菇拌入肉餡中。美味營養的餃子餡就做好了。妳不妨試試！
原料:面粉400g，豬肉餡300g，幹海苔50g，韭菜100g，香菇5朵，香油，醬油，精鹽，味精，
姜末適量
做法:1。將幹海苔洗凈，放入開水中。
2.香菇、韭菜洗凈，切成粉。
3.在豬肉餡中加入香菇末，分四次倒入50g泡過幹海苔的水，朝壹個方向用力拍打，直至肉餡粘稠。
4.加入姜末、幹海苔、韭菜末、精鹽、味精、香油和醬油，攪拌均勻，制成三鮮餡。
5、面粉和面，小火煨20分鐘，然後揉成面粉，卷成餃子皮，加入準備好的三鮮餡料，包入餃子，放入鍋中煮熟。
只是煮它
最後結論:很多人不知道三鮮餡是什麽。其實並沒有具體的標準。不僅韭菜、蝦仁、雞蛋可以做成三種餡，黃瓜、蝦仁、雞蛋也可以做成三種餡，只要適合自己就行。妳知道嗎？
不直接拌餡，加1步，餃子更香更好吃！指生雞蛋的使用。拌餡前加入1生雞蛋，拌勻。這樣可以鎖住韭菜的水分，保證韭菜永遠綠色不變色。