紅燒肉可以說是不折不扣的北京特產。只存在於北京，在北京傳播。除了北京人誰也想象不出這是什麽菜！老北京特有的傳統小吃，盛在熱騰騰的碗裏。大火，豆腐，小腸，肺頭，湯汁十足，味道醇厚，回味無窮。
1，四九成是有名的小店。陜西路路口，小店的卷首不明顯。在胡同的壹個角落裏，擺著七八張桌子，幾條板凳，很有老北京胡同文化的感覺。他家的燉肉上桌的時候還是熱乎乎的，湯頭也不像北京的那麽濃稠厚重，但是很清澈！肺，肝，腸都很幹凈。每當天氣轉涼，嘴巴饞的時候，總想吃壹碗熱騰騰的鐵鍋燉，壹整天胃都暖暖的。.....
2、北新橋燉品店5點半開門，4點到店就開始有人排隊了。餅泡的很透，鹵出來的腸子有壹股油味。大腸和肺真的很嫩滑~正宗！
3.肖長臣是鍋燒領域的資深人士。小長辰的鍋煮溫度很好。他們的湯不渾，整體感覺不是很油膩。腸子和肺也處理得很幹凈。火不硬不爛，味道很好。他們家是燉小腸。
4.JD.COM清源鹵菜店他家的鹵菜很幹凈，味道很足，很軟很爛，每壹種食材都是滿滿的湯汁。真的很好吃，他家有免費的粥，也很不錯！據說他家上過電視~
5.賈大爺燉前門大柵欄的“賈大爺燉”，也是很多明星經常光顧的美食聖地。古色古香的建築，養豬場，豬肺，面餅，百年鹵水，真的都在空氣裏！
6.門框胡同燉了百年。他家在北京有很多分店。三元西橋附近的這家是直營店。內臟很幹凈，鍋燒起來看起來超級好吃。很軟，湯底超級好吃。最後是盆幹幹凈凈。