1，大米，是大米經過清洗、去殼、碾米、整理後的成品。稻米胚和糊粉層含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所需營養，是南方人的主要食物。
2.黑米是黑米的加工品，屬於秈米或粳稻。是禾本科水稻長期栽培形成的壹種特色品種。黑米粒外觀呈長方形，稻殼呈灰褐色，粒型有秈稻和粳稻。黑米是非糯性米。
3.糯米是糯米去殼的大米。在中國南方被稱為糯米，但在北方通常被稱為糯米。糯米是制作糯米點心的主要原料，如粽子、八寶粥和各種甜品，也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸和澱粉等。是壹種溫補強身的食品，具有補中、健脾養胃、止汗的功效，對食欲不振、腹脹腹瀉有壹定緩解作用。
4.糙米是大米加工生產的壹種大米。去殼後，壹些外層組織保留下來，如皮層、糊粉層和胚芽。上述外層組織營養豐富，維生素、礦物質、膳食纖維比白米更豐富，所以糙米壹直被視為健康食品。
5.小米又叫糯米、小米、小米。它富含蛋白質、脂肪、糖、維生素b2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養物質。由於小米容易被人體消化吸收，被營養專家稱為“健康大米”。
6.薏苡仁又名薏苡仁，是禾本科植物薏苡仁的種仁，生長在溫暖濕潤的十面和山谷中，因其營養價值高而被譽為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命和健康的糧食”；在日本，它被列為抗癌食品。性涼，味甘淡，入脾、肺、腎經，有利水健脾、除痹清熱排膿之功效。