在水產市場，海蜇皮和海蜇頭往往是分開賣的。兩者有什麽區別？水母傘蓋光滑，即“水母皮”；傘蓋下的嘴和手腕部分布滿皺紋，這就是“水母頭”。這部分味道更好，價格相對更高。此外，水母頭部(嘴和手腕)的下端有大量細長的觸須(絲狀附肢和桿狀附肢)，在這些觸須上誕生了特化的“蟄細胞”。漁民通常會戴上粗紗手套來清潔這些蟄細胞，留下水母的胡須。
海蜇吃起來很脆，脂肪含量只有0.1%~0.5%，熱量很低，但是吃多了會攝入過多的鹽，所以不要吃太多。
每年8-9月，水母經常成群結隊地漂浮在海面上，有時還會被海浪沖上岸。此時，被水母蜇傷的事件時常發生。新鮮水母帶刺的絲囊含有毒液。觸須觸人時會被纏住，同時囊內的刺絲會刺破皮膚，釋放出肽毒素。如果不小心被水母蜇到，會輕微刺痛，然後出現紅斑、水腫、水泡、瘀斑，甚至表皮壞死。如果全身多處被蜇或被毒水母蜇傷，1~4小時內常出現寒戰、發熱、腹痛、倦怠、冷汗，嚴重者可導致死亡。
如何緊急處理水母蜇傷？
首先要迅速離開水母區，用鑷子或其他工具，或者戴上防護手套，去除留在皮膚上的觸角，以抑制毒素的釋放。切記不要用手直接觸摸觸須或帶刺的部位。
之後可以用堿性洗液清洗患處，如碳酸氫鈉、肥皂水或明礬。如果是小面積的蟄傷，可以用冷敷、濕敷，如冷敷、黃水、明礬洗劑等。如果蜇傷面積較大，伴有胸悶憋氣，需要及時去醫院急救，不能耽誤搶救時機。