馬齒莧可以生吃，也可以煮熟吃，軟莖可以像菠菜壹樣煮熟吃。但如果妳不習慣它的濃烈味道，就不要用太多。馬齒莧莖頂端的葉子比較軟，可以像豆瓣菜壹樣煮。它們可以用來做湯或沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧可以和蘿蔔絲或土豆泥壹起煮，也可以和洋蔥或西紅柿壹起煮，它的莖葉可以用醋腌制。
馬齒莧含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質，並含有豐富的去甲腎上腺素和鉀鹽，因此能降低血糖濃度，保持血糖穩定；鉀鹽可以降低血壓，減慢心率，保護心臟。
馬齒莧還含有大量的維生素E、維生素C、胡蘿蔔素、谷胱甘肽等有效抗衰老成分。長期食用可防止血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效預防冠心病。此外，馬齒莧對痢疾誌賀氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌有很強的抑制作用，因此也被稱為“天然抗生素”。
擴展數據:
使用馬齒莧的註意事項:
1，孕婦不喝酒
因為馬齒莧能促進子宮收縮，所以孕婦和馬齒莧都很危險，很容易刺激子宮收縮，導致流產或早產。
2.不要帶著龜殼吃。
如果妳此刻正在服用中藥，而鱉甲中有其中壹種中藥材，此時最好不要服用馬齒莧。因為馬齒莧和鱉甲藥性相近，壹起食用容易對健康造成危害。
3.拉肚子就不要吃了。
如果妳此時正在腹瀉，就不要吃馬齒莧，因為馬齒莧會加重腹瀉的病情。
百度百科-馬齒莧
人民網-天然抗生素-馬齒莧
人民網-馬齒莧在開水中有什麽作用？有哪些註意事項？
？