有各種口味，各種味道，各種形態。它是壹種乳制品。
奶酪是由牛奶制成的，牛奶富含蛋白質和脂類。奶源包括家養的牛、水牛、家養的山羊或綿羊。制造
在加工過程中，通常添加凝乳酶來凝固酪蛋白和酸化乳制品，然後分離固體並壓制成成品。
壹些奶酪的表面或內部覆蓋著黴菌，這給奶酪帶來了特殊的風味。根據不同的種類，奶酪可以
堅硬的固體或柔軟的半固體在高溫下會熔化，呈粘稠的半液態。
奶酪可分為上百種，奶源(乳類動物吃的食物也不同)，是否使用巴斯德消毒法，奶油
含量、細菌和黴菌、加工方法和發酵決定了它們的形狀、味道和口感。奶酪可以是香草的，也可以是芳香的。
調味，或者熏制。奶酪中的黃色和紅色，如紅色萊斯特奶酪，是由於添加了紅木品種。
兒子。
擴展數據:
營養價值—
奶酪含有鈣、磷、鎂和鈉等人體必需的礦物質。由於奶酪加工工藝的需要，會添加鈣離子。
能增加鈣的含量，易被人體吸收。每塊100g軟奶酪可以滿足人們每天對鈣和磷需求的30% ~ 40%。
12% ~ 20%的金額。每100g硬奶酪完全可以滿足人們每日鈣的需求和40% ~ 50%的每日磷需求。
NaCl的添加量因奶酪的種類而異。近年來，由於人們對高濃度Na？帶點高
血壓類疾病，所以有些廠商嘗試使用MgCl？而KCl代替了NaCl，但味道仍然不足。
在制作奶酪的過程中，牛奶中的酪蛋白凝固，乳清排出，所以奶酪中含有較多的脂溶性維生素。
大多數水溶性維生素隨乳清排出體外；在幹酪的成熟過程中，由於各種酶和微生物的作用，
可以合成維生素B、煙酸、葉酸、生物素。維生素C的含量很少，可以忽略不計。
參考資料:
百度百科-奶酪