輔料：尖椒1個、紅尖椒1個。
調料：食鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。[1]?
小炒肉
做法步驟
腌料： 蠔油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
調味料： 鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克。
1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入腌料中的蠔油、鹽、老抽。[1]?
2.用手將腌料抓勻，放置腌制10分鐘；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽。
3.將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗壹次瀝凈水備用。
4.炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微卷起，撈起肉片備用。
5.鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟。
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後即可出鍋。[1]?
食材準備
帶皮五花肉，青紅椒，豆豉，蔥姜蒜，鹽，醬油，料灑，雞精。[2]?
小炒肉
做法步驟
1、五花肉切薄片，加鹽，料灑，生抽，碼味，青紅椒斜刀切塊。
2、鍋中不放油，放入青紅椒，放入些許鹽小火煸出虎皮。加少許油潤壹下，出鍋。
3、鍋內放少許油五成熱，放入五花肉煽去油脂，至卷曲。加豆豉，蔥姜蒜炒出香味後，放青椒翻勻。
4、加入料灑，鹽，醬油，雞精調味撒蒜未蔥段出鍋。[2]?