1、先和面，盆裏大約加入1斤的面粉（家庭專用面粉）
然後分次加入溫水用筷子攪拌，面和水的比例是壹斤面加半斤水。還有壹點事各地面粉的吸水量不壹樣，可以在這個基礎上適當的調整。
把面粉攪成這種絮狀的時候，再把它們揉成面團
做刀削面這個面要揉的稍微硬點，面團揉好後蓋住醒面半小時左右
2、下來準備需要的配菜。由於我要做的是炒刀削面（素炒），我準備了雞蛋、西紅柿、蔥、蒜、小油菜、綠豆芽。
然後切點蔥花和蒜沫備用，西紅柿也切成小塊備用
3、這個面團已經醒了半個小時了，把面團再次揉勻、揉軟、揉光。如果面團沒有揉到位，削面的時候很容易粘刀、也很容易斷
做刀削面就是得多多練習哦。
壹葉落鍋壹葉飄，壹葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢
刀削面煮3滾就可以了，撈出來過下涼水
4、下來開始炒刀削面
鍋裏油熱以後把攪勻的雞蛋倒進去炒下，炒好後把雞蛋撈出來備用。
鍋裏留底油，把蔥花和蒜沫倒進去爆香，加入壹勺十三香、再倒入西紅柿翻炒
加入壹勺鹽，再加入豆芽，加入適量的生抽翻炒均勻
最後加入刀削面翻炒，再加入剛才炒好的雞蛋，翻炒均勻就可以關火出鍋了
好了，咱們這個刀削面就做好了。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，色香味俱全